Il Candomblé e la Cucina
(Convegno teorico-pratico svoltosi presso la sede dell'Associazione)


 
RICETTE
AMALÁ DI XANGÔ


  INGREDIENTI:

   Quiabo (Hibiscus Esculentus, bamia, okra),
cipolla grattugiata, gamberi secchi, sale, olio di palma (dendê)



  PROCEDIMENTO:

Affettare finemente il quiabo, avendo cura di eliminarne le estremità, quindi porre in una pentola capiente la cipolla, il sale, i gamberi e abbondante olio di palma.
Rosolare il tutto e, quando la cipolla si sarà brunita, aggiungere le fettine di quiabo. Rimestare di continuo per una decina di minuti, sino a lasciar uscire dai legumi tutto il siero bavoso, quindi coprire con acqua fredda e lasciare la pentola coperta per 30/40 minuti e comunque fino a quando il liquido di cottura si sarà consumato.
Trasferire nel recipiente di portata e servire caldo.




             
             

   Xangô è cosiderato, con Iansã, uno dei principali Orixás cosiddetti "caldi", ossia associati al fuoco, al lampo e al fulmine ad esempio, e per i quali si offrono piatti che vanno mangiati caldi.
Elementi naturali di Xangô sono il tuono e il fulmine nella sua forma di scarica elettrica, il fuoco, le pietre -soprattutto i meteoriti.
L'amalá, cibo prediletto di Xangô, gli viene offerto il mercoledì.
             
             
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RICETTE

Exú  Ogum  Oxóssi  Ossaim  Oxumaré  Nanã  Logun-Edê  Omolú  Oluaiê  Irôko  Obá  Oxum  Xangô  Iansã  Ewá  Yemanjá  Oxoguiã  Oxolufã  Erê-Ibeji