|
RICETTE
AMALÁ DI XANGÔ
INGREDIENTI:
Quiabo (Hibiscus Esculentus, bamia, okra),
cipolla grattugiata, gamberi secchi, sale, olio di palma (dendê)
PROCEDIMENTO:
Affettare finemente il quiabo, avendo cura di eliminarne le estremità, quindi porre in una pentola capiente la cipolla, il sale, i gamberi e abbondante olio di palma.
Rosolare il tutto e, quando la cipolla si sarà brunita, aggiungere le fettine di quiabo.
Rimestare di continuo per una decina di minuti, sino a lasciar uscire dai legumi tutto
il siero bavoso, quindi coprire con acqua fredda e lasciare la pentola coperta per 30/40 minuti
e comunque fino a quando il liquido di cottura si sarà consumato.
Trasferire nel recipiente di portata e servire caldo.
|
|
|
Xangô è cosiderato, con Iansã, uno dei principali Orixás cosiddetti "caldi",
ossia associati al fuoco, al lampo e al fulmine ad esempio, e per i quali si offrono piatti che vanno mangiati caldi.
Elementi naturali di Xangô sono il tuono e il fulmine nella sua forma di scarica elettrica, il fuoco, le pietre -soprattutto i meteoriti.
L'amalá, cibo prediletto di Xangô, gli viene offerto il mercoledì.
|
|