Il Candomblé e la Cucina
(Convegno teorico-pratico svoltosi presso la sede dell'Associazione)

	RICETTE IJU DI OGUM   INGREDIENTI:    Igname (Cará) dalla buccia soda ed integra, olio di palma (dendê), una bacinella colma d'acqua fredda.   PROCEDIMENTO: Sbucciare il tubero mantenendolo intero o, se di dimensioni sufficienti, tagliarlo longitudinalmente in due parti.    Farne quindi delle fette di circa 2 cm di spessore, da sezionare ulteriormente sino ad ottenere dei bastoncini lunghi quanto il tubero stesso e larghi circa 1 cm.    Porre quindi i bastoncini nella bacinella colma d'acqua fredda per eliminare il succo viscido che hanno prodotto, poi scolarli e friggerli nell'olio di palma sino a completa doratura.    Lasciare sgocciolare su carta assorbente prima di disporre nel piatto di portata.
	Ogum è il fabbro sacro, il guerriero e rappresenta l'energia del metallo.   Tra i vari cibi che gradisce, si trova appunto l'Iju: igname fritto nell'olio di palma. Come Exú, Ogum riceve il cibo di lunedì, giorno che apre la settimana.
	Vai a: OGUM

---

RICETTE

Exú  Ogum  Oxóssi  Ossaim  Oxumaré  Nanã  Logun-Edê  Omolú  Oluaiê  Irôko  Obá  Oxum  Xangô  Iansã  Ewá  Yemanjá  Oxoguiã  Oxolufã  Erê-Ibeji